日本で一番うまい肉じゃが！

2014年8月21日 / 日々の話

学生の頃、下宿先の近所におばあちゃんと娘さんが
切り盛りしている小さな定食屋がありました。

そこへ初めて行った時に衝撃を受けました。

『世の中にこんな美味い肉じゃががあるのか(ﾟдﾟ)！』

物凄いコクが有りジャガイモが少し溶けて
とろみがあり、こんにゃくも凄く味を吸っている。
肉じゃがってこんなに美味いもんだったのだろうか？

それから閉店するまで週に2~3回はこの肉じゃがを
食べました。学生のお財布に優しいたった250円
これにライス大盛りを頼んでも400円でした。これに
これに味噌汁を頼んでも500円でお釣りがあったと
思います。

しかし…
お盆休みや正月に帰省をして再び、その定食屋に
行くと肉じゃが美味しくない！（普通の味）
それが物凄く不思議に思ってある時、おばあちゃんに
聞いてみると、焼き鳥屋のタレと同じで前日の
肉じゃがの汁をベースに作り続けていくと旨味が
増していくそうだ。

ただし、長期の休みの時は継ぎ足しがリセット
されてたので普通の味に戻ってしまっていたのです。

それをふと思い出し

一昨日、肉じゃがをした時の煮汁を残しておいたのです(^^)

糸こんにゃくも予め、湯通しして味を染み込みやすくして
野菜を入れて！肉も入れて！味醂・醤油・酒で味を整え
もう、完璧なはず！あの学生時代、思い出の味になるはずでしたが…

これを食べたおかんが一言。

『水臭い…。』

そう、野菜からは水気が出るんですね…。味が薄かったようで